6杯份量 (每杯80ml)
材料: 馬利餅 100g (約20塊)
淡忌廉 (whipping cream) 250ml
煉奶 60ml
雲呢拿油 1/2茶匙
烹調步驟:
(1) 用電動攪拌機將馬利餅打碎成粉末狀
(2) 淡忌廉, 煉奶和雲呢拿油用電動打蛋器快速打至紋路慢慢清楚, 而且消散的時間減慢, 轉慢速續打至軟滑忌廉狀, 用拂提起時呈尖峰, 可寫字的狀態
(3) 將馬利餅碎平鋪在餅模底層, 鋪上一層忌廉料 (約1cm厚)
(4) 再鋪一層馬利餅碎, 鋪上一層忌廉料(約1cm厚)
(5) 面層再均勻鋪上馬利餅碎
(6) 置雪櫃雪最少4小時至凝固即成
小貼士:
(1) 淡忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
(2) 淡忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令布甸不夠軟滑
(3) 做木糠布甸材料很簡單, 做法並不複習, 最難的反而是每層布甸要鋪得均勻, 馬利餅要碎成粉末狀, 這樣才能做出層次, 配合成軟滑的質感.
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