Tuesday 10 January 2012

燉奶 and 燉蛋

I made 2 kinds of 燉奶 recently: 椰汁蛋白燉奶和普通蛋白燉奶.其實也有薑汁燉奶。 I am too lazy to sqeeze ginger sauce, so maybe try it later than! This is the easiest dessert with ingredients that every household normally have! Egg,milk and sugar!

Recipe for 椰汁燉奶:

【材  料】 (2 bowls)

蛋白 2個 (~ 60g)
鮮奶 100ml or 1/2 cup
椰奶 100ml or 1/2cup
細砂糖 1tbsp


【做  法】

1.將鮮奶和細砂糖放入碗中攪打均勻,再加入蛋白和椰奶繼續攪拌均勻。
2.將作法1過濾去除結塊的蛋白
3.將作法2分裝成2碗,分別封上tin foil移入蒸鍋中以小火蒸約8-10分鐘至完全凝固.

薑汁撞奶 Recipe:

材 料 : (1 bowl)
薑 汁 一 湯 匙
奶 一 碗
糖 一 茶 匙

烹 調 步 驟 :

1 將 薑 汁 放 在 碗 內 。
2 放 一 碗 奶 在 煲 內 , 用 中 慢 火 加 熱 , 不 要 走 開 , 奶 要 熱 至 少 許 冒 煙 , 但 絕 對 不 要 滾 , 奶 一 滾 就 撞 不 成 。
3 奶 一 熱 , 熄 火 , 加 一 茶 匙 糖 。
4 拿 另 一 隻 煲 , 將 熱 奶 倒 進 另 一 隻 煲 內 , 這 為 之 「 第 一 次 」 , 然 後 , 又 將 煲 內 的 奶 倒 回 熱 煲 內 , 為 之 「 第 二 次 」 , 如 是 做 十 次 , 最 後 一 次 奶 是 應 該 在 熱 煲 內 。
5 將 奶 倒 入 薑 汁 碗 內 , 不 要 移 動 碗 , 三 分 鐘 已 可 吃 了 。

備 註

‧ 如 先 磨 好 薑 汁 , 一 定 要 攪 勻 薑 汁 , 因 為 薑 汁 內 有 些 白 色 物 體 , 就 是 這 物 體 和 奶 起 化 學 作 用 , 所 以 會 凝 固 。
‧ 像 印 度 「 拉 茶 」 , 不 過 不 要 拉 太 高 , 意 思 是 要 空 氣 走 進 奶 內 。


普通燉奶recipe:

蛋白燉奶
【材  料】 (2 bowls)

蛋白 2個
鮮奶 200ml or 1 cup
細砂糖 1 1/2 Tbsp


【做  法】

1.將鮮奶和細砂糖放入碗中攪打均勻,再加入蛋白繼續攪拌均勻。
2.將作法1過濾去除結塊的蛋白
3.將作法2分裝成2碗,分別封上tin foil,移入蒸鍋中以小火蒸約8-10分鐘至完全凝固。


燉蛋recipe:

燉蛋
【材  料】(2 bowls)

蛋 2隻
鮮奶 1cup
細砂糖 1 1/2 Tbsp


【做  法】

1.將鮮奶和細砂糖放入碗中攪打均勻,再加入已經攪打的蛋攪拌均勻。
2.將作法1過濾去除結塊的蛋白
3.將作法2分裝成2碗,分別封上tin foil移入蒸鍋中以小火蒸約8-10分鐘至完全凝固。

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