奶皇西米糕
16x
材料
西米100g , 鮮奶1支 , 馬蹄粉70g , 淡奶50ml , 吉士粉2湯匙 , 油 , 雞蛋1隻 , 牛油 , 糖45g+30g , 麵粉2湯匙 , 蛋撻模 , 水70ml , 掃
做法
1. 雞蛋打入大碗內 , 加入吉士粉 , 麵粉 , 100ml鮮奶拌勻至冇粉粒
2. 煲內放入45g砂糖 , 牛油 , 花奶及餘下的150ml鮮奶拌勻
3. 用中火煮至牛油溶化 , 加入之前的雞蛋吉士糊 , 用慢火一路拌勻一路慢慢煮至杰身
4. 盛起待涼20分鐘再放入冰箱冷藏1小時
5. 西米放入煲內 , 加水蓋過面拌一拌勻
6. 用中火煮滾後再拌一拌勻西米以免黏底 , 熄火蓋上蓋焗20分鐘
7. 將西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質 , 瀝乾水份加冰水浸過面靜待10分鐘
8. 馬蹄粉 , 30g砂糖 , 水及少許油拌勻至冇粉粒
9. 浸10分鐘的西米瀝乾水份放入大碗內 , 加入馬蹄水拌勻
10. 奶皇餡1小時後從冰箱取出拌一拌勻
11. 蛋撻模掃上油 , 先放西米糊至一半滿 , 放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿
12. 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘
13. 蒸好待20分鐘至涼
14. 待涼期間繼續將西米糕放入電蒸鍋蓋上蓋蒸10分鐘
15. 將待涼的西米糕用竹簽起出
16. 逐一將其餘的西米糊放入蛋撐模至一半滿 , 放入奶皇餡 , 再放入西米糊至全滿
17. 放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸10分鐘 , 再待涼起出直至西米糊用完即可
Recipe from: http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/05/blog-post_7.html?m=1
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