大地魚是左口魚乾，英文是 halibut或 flounder。潮州人稱為方魚，方魚炒芥蘭、方魚肉碎泡飯的方魚就是大地魚。
大地魚粉可用來製作雲吞及雲吞湯底，是一種天然味精！
方法很簡單，從中藥行或超市買來乾大地鱼。然後放入焗爐broil 乾脆。放入food processor打成粉，放在air tight container.
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